Ietvars
Ar „krējuma atdalīšanu” saprot piena tauku un ūdens fāžu atdalīšanos neapstrādātā vai pasterizētā pienā. Virs piena ar zemu tauku saturu (vājpiena) veidojas uzpeldošs tauku bagāts slānis (krējums). Zemas temperatūras pastiprina krējuma atdalīšanās efektu.