Sasaldēšana
Sieru nevajadzētu sasaldēt vai to darīt tikai izņēmuma gadījumos – sasaldēšana pārtrauc dabisko nogatavināšanas procesu, kā rezultātā siers zaudē lielu daļu savas aromātiskās garšas, un veidojošies ledus kristāli maina siera masas struktūru.