Glabāšanas termiņš

Ar glabāšanas termiņu saprot pārtikas produkta mikrobioloģisko un ķīmiski fizikālo kopējo stāvokli, kam piemīt kvalitātes standartos un normatīvajos aktos noteiktās sensorās īpašības.
Uz produkta norādītais „minimālais glabāšanas termiņš (MHD)” neko nepasaka par pārtikas produkta glabāšanas ilgumu. Sieru var baudīt arī pēc minimālā glabāšanas termiņa beigām. Minimālais derīguma termiņš nosaka dienu, līdz kurai produkta īpašības saglabājas nemainīgas. Siera gadījumā tas nozīmē, ka mīkstajam sieram līdz šai dienai ir noteiktas organoleptiskās īpašības. Pēc tā saucamā MHD termiņa beigām siers maina šīs organoleptiskās īpašības un, piemēram, kļūst mīkstāks, bet garša parasti intensīvāka. Tomēr tas joprojām ir pilnībā piemērots tirdzniecībai. Daudzi patērētāji pat novērtē siera nogatavināto formu.
Sabojāšanos parasti var viegli noteikt vizuāli vai ar maņām ( pēc smaržas, garšas).