Prese
Ja siers atrodas savā attiecīgajā formā, tad grieztajam sieram un cietajam sieram (Cietais siers) ir nepieciešams to presēt. Pie noteiktā spiediena (līdz 0,9 bāram) tiek izspiesta papildu sūkalas – tādējādi tiek veicināta siermasas saaugšana un siers iegūst vēlamo cietību. Presēšanas ilgums atšķiras atkarībā no atsevišķajām siera šķirnēm un var ilgt līdz pat 20 stundām.