Sāls
Sāls sieru ražošanā spēlē svarīgu lomu. Pēc formas iegūšanas siers tiek ievietots sāls šķidrumā. Sāls osmotiskā spiediena ietekmē iesūcas sierā, atņemot tam lieko mitrumu, un ir izšķirošs faktors garozas veidošanās procesā, veicina glabāšanas ilgumu un ievērojami ietekmē garšu.