Termizēšana

Attīrītā svaigpiena termizācija notiek nepārtrauktā plūsmā, to uzkarsējot līdz 57–68 °C, un siltuma uzturēšanas laiks nepārsniedz 30 sekundes. Šis process ļauj apvienot pasterizācijas priekšrocības (patogēno mikroorganismu iznīcināšana) ar neapstrādāta piena sieru ražošanas priekšrocībām (piena dabiskās mikrofloras saglabāšana un garšas ziņā daudzveidīgu sieru šķirņu ražošana).Uzturvielu saturs dažādo karsēšanas metožu rezultātā gandrīz nemainās. Tādējādi minerālvielu, piemēram, kalcija, un taukos šķīstošo vitamīnu koncentrācija paliek nemainīga. Tikai siltumjutīgo B grupas vitamīnu un folijskābes saturs samazinās atkarībā no izmantotās karsēšanas metodes.